王立夫創(chuàng)辦榮太和燒房

      王立夫（1858—1931），字澤履。自祖父王振發(fā)經(jīng)營鹽業(yè)發(fā)跡始，王家成為仁懷巨富。到其父親王用賓時，王天和鹽號遍及仁懷各地，王氏家族進(jìn)入鼎盛時期。王立夫是獨(dú)子，王用賓去世后，自然由他繼承家業(yè)。

      王立夫年輕時就開始學(xué)做生意，繼承家業(yè)后，由于其祖父王振發(fā)與四川商人有生意往來，并靠此發(fā)家致富，他也自然延續(xù)著祖輩的商路。他看準(zhǔn)了釀酒的商機(jī)，清光緒五年（1879），年僅21歲的王立夫與孫全太、石榮霄創(chuàng)辦了榮太和燒房。

      孫全太（生卒年不詳），赤水長沙場人，清末秀才，家中富有，田地甚多。生平不詳。

      石榮霄（生卒年不詳），仁懷大地主。仁懷市區(qū)老城（今國酒中路東風(fēng)街中段）有一棟四合院，當(dāng)?shù)厝朔Q“三官樓”，便是石榮霄的宅院。

      石榮霄繼承了石家的產(chǎn)業(yè)后，他苦心經(jīng)營多年，家產(chǎn)進(jìn)一步增多。清光緒五年（1879），他與孫全太各出200兩銀子，王立夫以自家的燒房作價入股，兩個出資人的名字和王立夫的鹽號招牌中各取一字，定名“榮太和”燒房。因王立夫以燒房入股，且家傳釀酒手藝，便由王立夫管生產(chǎn)、銷售，石榮霄管賬。

      與王立夫合伙約三年后，石榮霄逝世。石榮霄膝下有子王連城、王鳴珂。石榮霄逝世后，次子王鳴珂參與了“榮太和”的經(jīng)營管理。但沒過多久，王鳴珂也去世了，遂由其子王少章（又名王德芳）繼續(xù)參與燒房的經(jīng)營管理。

      民國四年（1915），正值榮太和燒房送酒參展之際，仁懷分為仁懷、習(xí)水兩縣。孫全太家距茅臺較遠(yuǎn)，又忙于在家鄉(xiāng)擴(kuò)充勢力，便以石榮霄管賬導(dǎo)致歷年賬目不清為由，提出退股，王少章付給孫全太白銀200兩并結(jié)清歷年紅息。從此，榮太和燒房更名為榮和燒房。

榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎
 

      1912年初，美國國會決定在巴拿馬運(yùn)河竣工之時召開國際博覽會以示慶祝。1912年3月，中國政府收到美國總統(tǒng)塔夫托發(fā)來的邀請書。1913年6月，民國政府成立籌備“巴拿馬賽會事務(wù)局”，負(fù)責(zé)征求展品。貴州省巡按使公署接到通知后，立即對貴州省準(zhǔn)備送展的土物產(chǎn)品進(jìn)行排隊。

      茅臺酒自然在選送之列。貴州省巡按使公署向仁懷縣公署和縣知事發(fā)出了將茅臺酒迅速送展的通知。仁懷縣知事魯士俊接到通知后，即書面通知縣商會會長李清和轉(zhuǎn)知茅臺酒燒房。

      事情落到了榮和、成義兩家燒房頭上。此時正是王立夫、王少章經(jīng)管著榮和燒房的生意。他們對外面的世界知之甚少，酒送出去就算“交了差”。

農(nóng)商部在收到貴州展品后，認(rèn)為“燒房”的稱謂與國際慣例不相協(xié)調(diào)，于是統(tǒng)一使用“茅臺造酒公司”的名義，統(tǒng)稱“茅臺酒”送去參展。這為茅臺酒獲獎后在其產(chǎn)地茅臺引發(fā)的一場轟動貴州的“金牌訴訟案”埋下了伏筆。

是誰把一個小山溝里的酒送出去的呢？貴州人迭嘉藻（1867—1944），字彩澄，貴州黃平人，時任商品陳列所所長，負(fù)責(zé)征集全國的名優(yōu)產(chǎn)品送展。在他的幫助下，茅臺酒走出了國門。

      1912年初，美國國會決定在巴拿馬運(yùn)河竣工之時召開國際博覽會以示博覽會從1915年2月20日開展，到12月4日閉幕，展期長達(dá)9個半月，總?cè)藬?shù)達(dá)1800萬人，開創(chuàng)了世界歷史博覽會歷時最長、參加人數(shù)最多的先河。博覽會共分11個展館，茅臺酒在農(nóng)業(yè)館展出。出干對古老中國的好奇，3月9日中國館開幕當(dāng)天，到中國館參觀人數(shù)達(dá)8萬之多，其中包括美國總統(tǒng)、副總統(tǒng)等政府高級官員09月23日，美國前總統(tǒng)西奧多•羅斯福參觀了中國館，品嘗了中國的多種名酒，對茅臺酒贊不絕口。《巴拿馬萬國博覽會會刊》《舊金山》報對中國展出的盛況作了報道，特別對包括貴州茅臺酒、張裕葡萄在內(nèi)的榮獲金獎的中國酒做了專門評價：“中國名酒風(fēng)味獨(dú)特，受到西方各界人士的青睞，在所有獲獎的名酒中，惟獨(dú)貴州茅臺酒獨(dú)享‘世界名酒’的美譽(yù)。”

王承俊、王澤生接手“榮和燒房"
 

      王立夫曾任茅臺民團(tuán)大團(tuán)總，而且富甲一方。有一年大年三十晚上，土匪綁架了王立夫，將他綁在用兩張八仙桌搭成的臺子上，說是“供財神”。每天給飯吃，要王家贖人。王家送去8挑銀子，王立夫才平安回家。民國二十年（1931），王立夫病死，葬于茅臺鎮(zhèn)上。

      王承俊（1914—1950），王立夫之子。1931年王立夫病死時王承俊才17歲。為了延續(xù)香火，18歲時便娶了金沙縣大戶顏少禹的女兒為妻。王承俊繼承家業(yè)后，由于年輕，加之過去從未過問家里的生意，所以很多事情都由年長他幾歲的夫人顏氏打理。

      再后來，王承俊已無心經(jīng)營家里的生意。對燒房的事務(wù)不聞不問，而且提出變賣家產(chǎn)，有錢的多少給點(diǎn)錢，沒錢的干脆贈送，打算離開茅臺去貴陽謀生。其母郭氏夫人當(dāng)時健在，她對劇烈的社會變革一無所知，因此固執(zhí)地認(rèn)為，自己沒干過什么缺德事，良田沃土這么多，為什么要背井離鄉(xiāng)？王承俊這一想法遭到家人強(qiáng)烈反對，最終沒能如愿。

       1950年4月15日至19日，仁懷縣第一屆各界人民代表會議在縣人民政府禮堂舉行，王承俊作為開明紳士當(dāng)選為人大代表。

       1950年，中樞區(qū)人民政府在茅臺成立。時任區(qū)長的宋念印原是某高炮連連長。派出所所長向浩元揭發(fā)宋念印有不正當(dāng)男女關(guān)系問題，宋念印因此懷恨在心，預(yù)謀除掉向浩元。

       1950年11月5日，王承俊到區(qū)政府交出手槍一支。王承俊交槍時，槍里還裝有子彈。宋念印假借看槍之機(jī)，開槍打倒了王承俊和在場的向浩元，又對通訊員陳希才開槍。陳希才受傷倒地，宋朝周圍墻壁開槍，制造了手槍走火在桌上旋轉(zhuǎn)的假象。向浩元當(dāng)場被打死，王承俊被抬回家后，不久就斷了氣。

      石榮宵長孫王少章死后，燒房遂由王少章之弟王澤生負(fù)責(zé)經(jīng)營管理。王澤生（1891-1945），據(jù)傳其人是個厲害角色。在他參與榮和燒房經(jīng)營管理后，更凸顯出他優(yōu)秀的商業(yè)秉賦。

      民國十九年（1930）前后，在軍閥侯之擔(dān)部隊任職的孫全太的后人孫明遠(yuǎn)借股權(quán)問題制造糾紛，要求清算歷年賬目。王澤生知道孫明遠(yuǎn)不好對付，送去1000瓶茅臺酒平息事端，徹底了結(jié)了孫全太方面的糾紛。

      民國二十五年 （1936）前后，王澤生迫使王承俊“自愿”退岀經(jīng)營，退還參股本金、并辦理了退股手續(xù)，至此，榮和燒房走上了王澤生獨(dú)家經(jīng)營的道路。

      民國二十九年（1940）后，賴永初的衡昌燒房在茅臺站穩(wěn)了腳跟。由于王澤生曾與成義燒房聯(lián)合刁難，此時衡昌燒房便進(jìn)行報復(fù)。在原材料釆購上，三家燒房原本商定了統(tǒng)一規(guī)格和價格，但衡昌燒房依仗資金充足，哄抬槍購，迫使成義燒房到外地收購。榮和燒房因生產(chǎn)規(guī)模較小，王澤生又是當(dāng)?shù)卮蟮刂?，可以?qiáng)制佃戶將所收的高粱、小麥全部抵作地租，才未受影響。

      自王少章死后，王澤生主持三觀樓內(nèi)外大事，家中瑣事則由其妻周氏管理。王澤生明確，劃一部分田產(chǎn)歸王少章后人所有。王少章長子王丙坤要喝茅臺酒時，寫張字條派人送到茅臺，燒房便派人把酒送到家中。此時的王氏家族究竟如何富有，外人極難知曉。王氏子女多數(shù)都與仁懷、習(xí)水縣內(nèi)有名的富戶通婚，則可見一斑。

      民國三十四年（1945），王澤生在三官樓病故，由其長子王丙乾繼承了家業(yè)。

王丙乾與“職業(yè)經(jīng)理人”陳厚德
 

      榮和燒房自王少章時期起，便聘請了經(jīng)理人。王少章時期的經(jīng)理是龍德安（1885-1948），王澤生時期的經(jīng)理是錢克純。王丙乾接手后，燒房事務(wù)委托陳厚德負(fù)責(zé)，由王華清任酒師。

      王丙乾（1916-1951），王澤生之子，貴陽師范學(xué)校畢業(yè)。民國二十九年（1940），仁懷成立簡易師范學(xué)校，將原仁懷縣立兩級小學(xué)改名為簡師附小，并改校長為“主任”，王丙乾曾任主任，后任茅臺鎮(zhèn)鎮(zhèn)長。

      陳厚德（1913—1950），仁懷馬桑鄉(xiāng)（今沙灘鄉(xiāng)）無水村莊子上人。陳厚德讀過私塾，13歲輟學(xué)后在家務(wù)農(nóng)。無水村地如其名，嚴(yán)重缺水且人多地少。加之家中人口較多，陳家生活十分艱難。16歲時陳厚德便外出謀生，往來于金沙、習(xí)水等地，家境才日見寬裕。

      民國二十七年（1938），陳厚德結(jié)識了周禮明、彭孝義、劉光榮、陳紹敏等中共地下黨人，由于志趣相投結(jié)為莫逆之交。民國二十九年（1940），經(jīng)彭孝義介紹，陳厚德與王丙乾相識。

      當(dāng)時，茅臺成義、恒興和榮和三家燒房，前兩家燒房的老板都是貴陽人，所辦燒房資金雄厚，交際廣泛，因而銷路暢通。王丙乾面對激烈的競爭，心生倦意，無心打理廠務(wù)，于是聘陳厚德為經(jīng)理，為其經(jīng)營榮和燒房。

      陳厚德接手后，與酒師、工人同吃同住，監(jiān)督生產(chǎn)。同時著手拓展市場，打開了“王茅”在貴陽、畢節(jié)等地的銷路。榮和燒房漸有起色，陳厚德深受王丙乾的信任。王丙乾時任茅臺鎮(zhèn)鎮(zhèn)長，怠于政務(wù)，遂舉薦陳厚德出任副鎮(zhèn)長，在經(jīng)營燒房的同時，協(xié)助王丙乾操持政務(wù)。

      正當(dāng)陳厚德蓄勢待發(fā)之時，一場大火將燒房燒得一干二凈。面對一片灰燼，王丙乾變賣田土，交與陳厚德重新建廠。陳厚德回老家招募了20余名工人，當(dāng)年即恢復(fù)了生產(chǎn)。此后，榮和燒房生產(chǎn)步入正軌，規(guī)模逐年擴(kuò)大。

陳厚德在幫辦榮和燒房、操持政務(wù)的同時，還經(jīng)營自己的生意。他在老家也開了一家作坊釀酒，繼而運(yùn)鹽到金沙，在金沙開了鹽號。同時，他將茅臺酒、花生、烤煙、桐油等土特產(chǎn)運(yùn)往畢節(jié)、貴陽等地銷售，運(yùn)回綢緞、藥材等商品批發(fā)。

      民國二十九年（1940）前后，經(jīng)周禮明等人介紹，陳厚德加入了共產(chǎn)黨的外圍組織。民國三十一年（1942），仁懷地下黨組織遭到破壞，除茅臺黨小組外，其余3個黨小組的成員大都叛變，只有茅臺黨小組7名黨員未暴露。這與陳厚德提供掩護(hù)不無關(guān)系。

      民國三十七年（1948），中共川東特委派牟克波到仁懷恢復(fù)黨組織未果撤離，陳厚德受周禮明委托，曾專程到四川古藺尋找黨組織。茅臺解放時，陳厚德曾任茅臺鎮(zhèn)人民政府委員。

     陳厚德經(jīng)營得法，建國前夕，榮和燒房窖坑由兩個增加到四個，產(chǎn)量1000—1500公斤增加到3500-4000公斤，后來又增加了兩個窖坑，生產(chǎn)能力達(dá)到12000公斤，但實(shí)際產(chǎn)量可能只有5000公斤左右。

      新中國成立后，1951年11月，通過兩次協(xié)議，政府以舊幣一億三千萬元（一萬元舊幣折人民幣一元）購買了成義燒房，l951年2月，王丙乾因“通匪罪”被槍決后，榮和燒房停止了生產(chǎn)。1952年10月，仁懷縣財經(jīng)委員會決定將沒收的榮和燒房估價500萬元舊幣（人民幣500元）并入“成義灑房”，組建成國營企業(yè)，.稱“貴州省專賣公司仁懷茅臺酒廠”，次年改稱“貴州專賣事業(yè)管理局仁懷茅臺酒廠”。
      1953年7月，茅臺酒廠接辦“恒興酒廠”，同年8月，茅臺酒廠劃歸貴州省工業(yè)廳管轄，稱“貴州茅臺酒廠”。
      1997，茅臺酒文化城為王丙乾塑像，緬懷這位茅臺酒的創(chuàng)始人紀(jì)念他對茅臺酒發(fā)展所作出的特殊貢獻(xiàn)。

王茅第六代傳人—王瀚鋒
 

      王茅雖是傳承百年的家族釀酒產(chǎn)業(yè)，但1951年王炳乾被槍斃，榮和燒房停產(chǎn)后，王家只剩下婦女兒童，很快就沒落了。在當(dāng)時的社會環(huán)境下，王家后人還能保住性命，同時保住釀酒秘方，真是萬幸！

      王丙乾的孫子王瀚鋒是一代草根企業(yè)家，年少的時候為了添補(bǔ)家用，照顧弟弟妹妹，他很小的時候就開始“經(jīng)營生意”，從倒賣火柴開始，做批發(fā)部、賣食品到加工菜油，什么賺錢就做什么。他的貨物總是比別人家的又便宜又好，而且還有茶水免費(fèi)供應(yīng)。在魯班鎮(zhèn)上生意越做越好，但是他的母親卻總是對他有更多的期望，他父親生病對他的影響很大。

      王瀚鋒回憶說，那個時候，母親把他叫到父親的病床前，讓他完成父親的心愿，把王家釀酒的燒房重新開起，把王茅賣到全中國全世界去，讓世界重新記得王茅。

      王瀚鋒是個孝子，從那時候起便放棄了原來做得好好的生意，按父親的安排，找到了老師傅們開始釀酒。雖然王家祖上釀酒有獨(dú)到的方法，但剛恢復(fù)釀酒的王家規(guī)模小、勢力弱，王母不敢拿出王家祖?zhèn)髅胤?，但老師傅們釀酒也有?dú)到之處，王家的酒在本地雖受惡意競爭和打壓，在外地卻頗受歡迎。這緣于王瀚鋒的獨(dú)到經(jīng)營之法和他吃苦耐勞本分勤奮的精神。

      他回憶說，最開始的時候釀酒很辛苦，賣酒更辛苦。坐兩天一夜的火車到深圳，上車的時候帶了兩個饅頭，在車上連一瓶水都不舍得買，一直忍到下車，那個時候是硬座，下車還要陪客戶吃飯，喝多了出門吐完繼續(xù)喝。好不容易賣出去了，卻三月五月收不到錢，只能又坐一趟火車去守著要錢……
 

      后來釀酒規(guī)模越來越大，企業(yè)經(jīng)營范圍也越來越廣。黔莊酒業(yè)集團(tuán)初建于1983年，是以三地合一組建的規(guī)模型企業(yè)，茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)基地建廠時間較早，后建的魯班總部（包裝基地）占地40余畝，建筑面積74370平方米。另仁懷名酒工業(yè)園區(qū)生產(chǎn)基地占地面積600畝左右，已建成生產(chǎn)車間2棟，窖池120個，制曲車間2棟，集團(tuán)總注冊資金1億元。三十多年來，從辰風(fēng)酒廠到金鳳凰酒業(yè)，再到茅帝酒業(yè)。從餐飲業(yè)，再到釀酒業(yè)?，F(xiàn)已發(fā)展成為一家以白酒釀造、銷售為主的集團(tuán)企業(yè)。

      每個人的人生，都有自己的使命。王瀚鋒的父親后來得了癌癥，最后的日子里，他一遍一遍給兒子講述王家的釀酒歷史，讓兒子勵志恢復(fù)王家的名望，讓王茅恢復(fù)本屬于自己的榮譽(yù)，讓世界喝到王家的酒。

      為了實(shí)現(xiàn)父親乃至家族的愿望，王瀚鋒開始尋找“秘方”，實(shí)驗秘方。由于年代久遠(yuǎn)，加之當(dāng)年躲避禍患，傳到他手中的秘方只是殘缺的一部分，只能通過其他方法彌補(bǔ)配對。經(jīng)過幾年的努力，他終于找到齊了祖母分為三份留下的秘方，并復(fù)原投入生產(chǎn)。因為年代久遠(yuǎn)，秘方組成沒變，但最佳效果的計量卻發(fā)生了微妙的改變。所以集團(tuán)公司多年供應(yīng)基酒，一方面為了實(shí)驗秘方和考驗效果，另一方面為了找準(zhǔn)時機(jī)亮出王茅的牌子。

王茅釀造工藝與秘方
 

      市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，茅臺鎮(zhèn)發(fā)展到現(xiàn)在有數(shù)千家酒廠，一樣的環(huán)境，但酒質(zhì)卻差別很大。首先在選料和用工上，就相差甚多。茅臺鎮(zhèn)的醬香酒是純糧食酒，原料只有高粱、小麥和水三種，高粱和小麥各占一半。其中高粱是釀酒的主糧，小麥?zhǔn)侵谱骶魄脑稀?/span>
 

      
      我國高粱產(chǎn)區(qū)主要在山東、河北、東北一帶，南方高粱產(chǎn)區(qū)不多。仁懷市及周邊地區(qū)特產(chǎn)紅纓子糯高粱，這種高粱一方面具有粒小皮厚、扁圓結(jié)實(shí)的特點(diǎn)，耐蒸煮耐翻拌，適合醬香酒多輪次發(fā)酵、蒸煮、取酒的工藝要求；另一方面糖分、單寧、角質(zhì)比例合理，單寧和支鏈淀粉含量高（單寧的含量是北方高粱的3倍，支鏈淀粉的含量比北方高粱高出三分之一），單寧是醬香酒中很多香味成分的前體物質(zhì)，支鏈淀粉則確保了高粱中的精華在發(fā)酵各個輪次中緩慢分解釋放，這種成分配比最大限度涵養(yǎng)了幽雅細(xì)膩、豐滿醇厚的濃郁醬香。

      王茅后人創(chuàng)建了貴州黔莊酒業(yè)集團(tuán)有限公司，現(xiàn)在用工條件也很苛刻，烤酒的師傅都是一代代傳下來的，傳統(tǒng)釀造工藝一年一周期，偷不得懶，取不了巧，祖先傳下來的技術(shù)，現(xiàn)在機(jī)器代替不了，還是得用人工。這是茅臺鎮(zhèn)生態(tài)醬香的傳統(tǒng)性。
 

      茅臺鎮(zhèn)生態(tài)醬香體現(xiàn)在制曲上，在釀酒行業(yè)里有一句話：“曲為酒之骨”，曲的品質(zhì)決定了酒的格調(diào)，酒醅發(fā)酵最主要的微生物來源于酒曲，酒曲發(fā)酵熟化的過程中也產(chǎn)生了酒的部分香味成分和前體物質(zhì)。
      2010年，王茅中藥制曲百味散終于實(shí)驗成功，實(shí)現(xiàn)每個批次發(fā)酵溫度穩(wěn)定在65度左右。原料進(jìn)廠成到成品出廠，還原1915年王茅的三十道工序，165個工藝環(huán)節(jié)，王茅后人王瀚鋒董事長將烤出來的酒注冊商標(biāo)為百年土酒。2015年百年土酒出廠，適逢巴拿馬運(yùn)河通航100周年紀(jì)念，王翰烽董事長帶上百年土酒參加了美國拉斯維加斯博覽會，沒想到百年土酒在展會上備受青睞，一舉獲得了金獎。此時不由讓人想起100年前，王家與華家參加巴拿馬萬國博覽會的盛況。王茅中藥制曲百味散實(shí)驗成功后，王茅第六代傳人王瀚鋒指出，要將此秘方推廣到茅臺鎮(zhèn)大量的釀酒生產(chǎn)中，以此來提升茅臺鎮(zhèn)醬香酒的整體質(zhì)量。他說這是王家釀酒的初衷與應(yīng)做的貢獻(xiàn)。