騎車(chē)后備箱里常備兩瓶酒應(yīng)該是很多人的習(xí)慣，但炎熱的夏天到來(lái)了，你還把酒放在后備箱嗎？

 

 

    

 

01

 

    

夏季汽車(chē)后備箱，不太適合儲(chǔ)酒

 

酒的儲(chǔ)存，需要清潔干燥、通風(fēng)良好，同時(shí)氣溫也不宜過(guò)高。當(dāng)氣溫在35℃以下時(shí)，酒的理化性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，而超過(guò)35℃時(shí)，會(huì)加速酒的理化反應(yīng)，讓酒體出現(xiàn)明顯瑕疵。

 

夏季的汽車(chē)后備箱，溫度甚至可達(dá)到60℃，如此高的溫度，則影響酒的口感，酒酸敗而無(wú)法飲用。

 

將酒放在后備箱里，當(dāng)汽車(chē)啟動(dòng)時(shí)，頻繁震動(dòng)會(huì)導(dǎo)致酒中的酚類(lèi)物質(zhì)加速氧化和蒸發(fā)，把原本的好酒變成了劣質(zhì)酒。如果安置不當(dāng)，一個(gè)猛剎車(chē)或急轉(zhuǎn)彎，極易導(dǎo)致酒瓶破碎。

 

 

    

 

02

 

    

夏季儲(chǔ)酒，需要注意些什么

 

1

觸覺(jué)

 

溫度過(guò)高，易使酒精揮發(fā)，容易出現(xiàn)“跑度”。溫度過(guò)低，又會(huì)使酒體分子活性降低，不利于酒體老熟。而酒的儲(chǔ)存環(huán)境溫度，不宜超過(guò)30°C，15-25°C是最理想的儲(chǔ)存溫度。所以，夏季儲(chǔ)酒，盡量將酒放在室內(nèi)的陰涼處。

 

 

2

濕度

 

酒由于在出廠前都在酒窖中保存，對(duì)濕度的掌控是非常嚴(yán)格的，酒窖一般會(huì)采用兩種方式調(diào)節(jié)濕度，太干的話，既在窖內(nèi)放水通過(guò)水蒸氣的散發(fā)來(lái)增加濕度，如果濕度太大，則通過(guò)排風(fēng)扇排風(fēng)的方式除濕。

 

后備箱是日常不通風(fēng)且長(zhǎng)期經(jīng)歷曝曬的，所以后備箱的環(huán)境在夏天是一個(gè)溫度高、濕度低、非常干燥與不通風(fēng)的環(huán)境，把酒放在后備箱，會(huì)導(dǎo)致酒的香醇之氣揮發(fā)過(guò)快。

 

3

光照

 

酒的存放，需要避免陽(yáng)光直射。強(qiáng)烈的陽(yáng)光照射，紫外光線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。

 

陽(yáng)光直射產(chǎn)生的高溫，特別是夏季的太陽(yáng)，會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，加劇酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。

 

 

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