我們常常一聽到說這瓶酒有多少多少年，便就已經(jīng)認定，這酒肯定差不了，為什么年份在一定程度上被標榜成了好酒？年份老就一定是好酒嗎？今天小黔來帶你們解答。

我們對老物件、古老的歷史，往往都會小心呵護，一來數(shù)量稀缺，二來不可復制。
 

時間是釀酒的最大成本，經(jīng)過了幾百道工序之后，能做的，只有耐心的等候。等待原酒發(fā)生質的蛻變，是任何手工操作都無法替代的，有些基酒存儲年份為幾年，有些則高達幾十年。

這個層面講的是白酒的基酒是老酒，另外一個層面的老酒，是出廠之后的酒，經(jīng)過恰當?shù)膬Υ婧屯咨频陌?，存放幾年甚至十幾年，酒?jīng)陳放，風味更加獨特，價值也隨之超過原有的價值。不過這種酒對存儲有較高的要求。

我們今天聊的“老”，得從3個層面來展開講。

其一歷史老。古老的品牌，必然擁有經(jīng)久不衰的魅力，經(jīng)過了無數(shù)人的考驗。黔莊酒這種傳承了100年的醬酒，在100年前獲得巴拿馬金獎，100年后的今天更是受到千萬人喜愛，老品牌，值得一如既往的信賴。

其二，窖池老。酒好還需窖池老，古老的窖池經(jīng)過長年的馴化有著豐富的微生物，能生成更多香味物質，讓酒的香味更加馥郁獨特，老，讓窖池賦予美酒獨特的生命力。

其三，儲存年份老。每一瓶黔莊酒的基酒都要經(jīng)過至少3年的陳化，才會到下一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而風味更佳的酒，基酒的儲存年份甚至達到了十年、數(shù)十年，每一滴，都凝聚著時間的精華。

老手藝，是文化的傳承

老物件，是情感的寄托

老味道，是執(zhí)著的守護

老酒，是時間的禮物

我們也許會為老之將至惆悵

但換個角度

我們也可以

去接納歲月賦予我們的成熟靈魂

就像手中的這杯黔莊酒

越老越醇香