所謂春釀，顧名思義，就是春天釀的酒?！洱R民要術(shù)》中有記載：“河南地暖，二月作；河北地寒，三月作。大率用清明節(jié)前后耳。”

 

每年立春之后，天氣乍暖還寒，陽氣上升。釀酒窖池中和自然環(huán)境中的釀酒微生物經(jīng)過冬天的蟄伏后開始復蘇活躍。配以上等的糧食、精制的酒曲、順應自然規(guī)律，此時釀出的酒自然醇厚豐滿、綿柔爽口，實乃香醉人間的珍饈好酒。

天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無。好的水源是釀制優(yōu)質(zhì)美酒的重要條件。古人早就發(fā)現(xiàn)了這一點：“初凍后，盡年暮，水脈即定，收水則用”。
像春雨一樣珍貴的還有黔莊龍酒。

 

春酒正風流，梨花莫問愁。這春酒之中還有自古至今文人墨客不可言說的情懷。在他們眼中，借著春日的大好風光吟詩對酒，不失為人生一大快意之事。

 

飲春釀，道風流，愿一醉，莫問愁，何等瀟灑！如此可見，春酒在世人心中，或許早已超越了酒的意義。我有一壇美酒，君可愿同飲，萬般都是柔軟而綿長的心緒，香而不艷，凈而不寡，低而不淡，原來這便是黔莊龍，果真不負春光！