中國是禮儀之邦，
所以斟酒禮儀也相對來說比較講究，
杯小乾坤大，壺中日月長，
斟酒這件小事，做好了也能成就大事。
白酒斟酒禮儀
在古代時，客人之間相互交錯敬酒叫旅酬，依次斟酒敬酒叫行酒。敬酒時敬人和被敬的，都要避席起立，席間往往有歌舞助興。這些古禮堪稱源遠(yuǎn)流長，直至今日依舊能常?？匆姟?/span>
當(dāng)面開酒
通常，酒水應(yīng)當(dāng)在開餐時再斟入酒杯，以保持白酒的滋味。有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，一般都會親自為其斟酒。
講究順序
斟酒時，應(yīng)從第一主賓地位開端，按順時針方向繞餐桌依次進(jìn)行。酒蓋要當(dāng)場開啟，酒杯大小要一致。
站位姿態(tài)
斟酒姿態(tài)要端正，站在客人身后右側(cè)，右手拿酒瓶，身體不可緊貼客人，但也不要離得太遠(yuǎn)。
控制速度
給每位客人斟酒，倒入前要留神瓶內(nèi)酒量的多少，瓶內(nèi)酒越少，出口速度越快，倒時容易沖出酒杯，所以要控制好酒瓶傾斜度。
小貼士：在為他人斟酒時，常說“滿上滿上”。這個滿可不是滿的溢出來，而是指滿杯中的八九成即可。瓶口不可搭在酒杯上，間隔兩公分為宜，免得彼此碰擊。還有，除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。
酒斟滿還有個說法：在古代，仇家喜歡在酒中下毒，所以在喝酒前雙方都將酒倒?jié)M杯，再互相碰一下，以便杯中的酒濺到對方杯中，這樣消除雙方的戒備之心，也是雙方表達(dá)誠意的一種方式。
斟酒“四有”
斟得一桌好酒，猶如點得一手好菜，一定能給賓客留下非常好的印象，無形中提高席間的儀式感和尊貴感，往往能得到賓客的認(rèn)可，提升主人翁形象，使洽談等更順利。提升商務(wù)能力，從做四有青年開始。
斟酒有序
商務(wù)宴會時，斟酒的順序也嚴(yán)格地按照“從高到低”的順序。斟酒一般要從主賓位開始，再斟主人位，然后按順時針斟酒。如在座有年長者，或遠(yuǎn)道而來的客人，應(yīng)該先給他們斟酒。如不是這種情形，可按順時針方向，順次斟酒，酒需斟滿，但不要溢出來。如果兩人同時為一桌的客人斟酒，則一個從主賓開始，一個從副賓開始，按順時針方向依次繞臺進(jìn)行。如果宴請亞洲區(qū)客戶，請先斟男主賓，再斟女主賓;如果宴請歐美客戶，則遵循“女士優(yōu)先”的原則。
斟酒有度
斟軟飲料、啤酒，應(yīng)該是八分滿，且斟啤酒時泡沫不能溢出；紅葡萄酒入杯均為1/3；白葡萄酒入杯為2/3；白蘭地入杯為1/2；；威士忌的酒，一般斟2~3分滿；香擯斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可；白酒斟7~8分滿，冰鎮(zhèn)酒斟酒一般距離酒杯口5厘米左右為宜。
斟酒有時
在宴會開始前五分鐘之內(nèi)要將葡萄酒斟入每位賓客杯中。斟好酒后就可請客人入座。如果是白酒，則應(yīng)在賓客入座后，在斟入分酒器，同時為賓客斟入小杯中。在宴會開始后，應(yīng)在客人干杯后及時為客人添斟，每上一道新菜后同樣需要添斟，客人杯中酒液不足時也要添斟。不過，當(dāng)客人掩杯或者用手遮擋住杯口時，說明客人已不想喝酒，此時，則不應(yīng)該再斟酒。
斟酒有禮
在接受斟酒時，特別是斟酒者為長輩，客人，主人時。應(yīng)表達(dá)出足夠的禮儀和感謝。
“叩指禮”，適用于自己為“長輩”時。
是現(xiàn)代商務(wù)宴請中，一個常用的酒桌禮儀。每當(dāng)主人倒酒或倒茶之際，客人都會以“叩指禮”表示感謝。在中餐里，別人斟酒的時候，可以向其回敬“叩指禮”，方法是：把食指、中指并在一塊，指頭輕輕在桌上叩幾下。這種方法適用于中式餐點的酒會上，以表示對主人斟酒的感謝，是一種常用的禮節(jié)。
“起身禮”，適用于自己為“晚輩”時。
當(dāng)斟酒人為主人、主賓、或長輩時，自己受酒應(yīng)起立，并微微彎腰，端起酒杯并稍微傾斜接受斟酒。當(dāng)斟酒結(jié)束的同時，應(yīng)明顯的點頭表示對斟酒人的感謝或尊敬，待受斟完畢，先放下酒杯，再入座。（一般來說，受斟后應(yīng)該端起酒杯主動敬斟酒人一杯，自己先干，斟酒人隨意）。