百年黔莊，做好人，年好酒
在中國(guó)悠久的歷史和文化發(fā)展過(guò)程中，民間形成了豐富多彩的節(jié)日。對(duì)于初民們來(lái)說(shuō)，酒只是作為一種祭祀的工具，但隨著歷史演變，酒已漸漸成為我們生活中不可或缺的重要組成部分。那些與歲時(shí)有關(guān)的節(jié)日，也都離不開(kāi)酒的參與。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，往往與酒有著不解之緣。
元日
正月初一，春節(jié)。元日飲酒，以詩(shī)為證，“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符”。
屠蘇酒有“屠絕鬼氣，蘇醒人寰”的意思，據(jù)說(shuō)屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫瘟之邪的功效。
明代李時(shí)珍的《本草綱目》中有這樣的記載："屠蘇酒，陳延之《小品方》云，‘此華佗方也’。元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣。"南北朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》記錄：“歲飲屠蘇，先幼后長(zhǎng)，為幼者賀歲，長(zhǎng)者祝壽。”
屠蘇酒尤其特別的飲用規(guī)矩，要從年幼的人開(kāi)始喝起，按照輩份依次。于是這也成了詩(shī)人們感慨歲月不復(fù)，朱顏辭鏡的一種意象了。驅(qū)疫辟邪，祛病健身，是元日酒文化的兩大重要功能。
元宵節(jié)
元宵節(jié)始于唐代，也稱上元節(jié)或燈節(jié)。農(nóng)歷正月十五是三官大帝的生日，過(guò)去人們向天宮祈福，用五牲、果品和美酒供祭。祭禮后，家人通過(guò)團(tuán)聚暢飲來(lái)祝賀新春佳節(jié)的結(jié)束。
廣東的元宵酒稱為“飲燈酒”，各家各戶在祠堂前張燈結(jié)彩，大擺宴席。杭州人在“年宵酒”上常喝自制的青梅酒。過(guò)去紹興則喝當(dāng)?shù)厝擞门疵揍勚频?ldquo;元紅”黃酒，其酒色如琥珀，味道甘醇，預(yù)示著一年里圓滿吉利、紅紅火火。
這一日，有“東風(fēng)夜放花千樹(shù)”的火樹(shù)銀花；有“月上柳梢頭”的浪漫婉約；也有“村中梅香伴酒香”的俗世熱鬧。在良辰美景中飲酒作對(duì)，是溫潤(rùn)美好的傳統(tǒng)，它營(yíng)造了溫馨融洽的品飲氛圍和文明高尚的酒風(fēng)。此時(shí)，冬日景觀仍在，新年余味不減。元宵酒聯(lián)映雪月，萬(wàn)盞千杯匯成歌。地上冬雪殘跡斑駁，枝頭梅花傲寒斗妍。在美酒中享受微醺的愜意，一年美好的生活也有了一個(gè)溫暖的開(kāi)始。
清明
清明節(jié)，人們一般將寒食節(jié)與清明節(jié)合為一個(gè)節(jié)日，有掃墓、踏青的習(xí)俗。這個(gè)節(jié)日飲酒不受限制。
清明節(jié)飲酒有兩種原因：一是寒食節(jié)期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量；二是借酒來(lái)平緩或暫時(shí)麻醉人們哀悼親人的心情。
古人對(duì)清明飲酒賦詩(shī)較多，唐代白居易在詩(shī)中寫(xiě)道：“何處難忘酒，朱門美少年，春分花發(fā)后，寒食月明前”。
端午
農(nóng)歷五月五日，端午節(jié)，蚊蟲(chóng)猖獗，易生疫病，人們?yōu)榱吮傩?、除惡、解毒，有飲菖蒲酒的?xí)俗。端午節(jié)喝雄黃酒是從古時(shí)候就傳承下來(lái)了的習(xí)俗。古語(yǔ)曾說(shuō)“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走”。雄黃是一種礦物質(zhì)，俗稱“雞冠石”，一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃，是不會(huì)純飲的。
端午節(jié)飲用得最多的另一種酒就是菖蒲酒了，菖蒲酒是用菖蒲、艾葉泡制而成，在宋代，菖蒲被視為“辟邪之物”，因此后來(lái)端午節(jié)飲菖蒲酒辟邪的風(fēng)氣大為盛行。早在先秦時(shí)期，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《周禮》等古籍中，就有關(guān)于菖蒲的藥用價(jià)值的記載。以菖蒲浸酒，在明代最為盛行。李時(shí)珍在《本草綱目》中曾指出“菖蒲酒，治三十六風(fēng)，十二痹，通血脈，治骨痿，久服耳目聰明”。
中秋
又稱仲秋節(jié)、團(tuán)圓節(jié)，時(shí)在農(nóng)歷八月十五日。在這個(gè)節(jié)日里，無(wú)論家人團(tuán)聚，還是摯友相會(huì)，人們都離不開(kāi)賞月飲酒。唐玄宗曾在宮中舉行中秋夜文酒宴，熄滅燈燭在夜色下“月飲”。到了清代，中秋節(jié)出現(xiàn)了飲桂花酒的習(xí)俗。
清代《帝京歲時(shí)記勝》中記載：在八月桂花盛開(kāi)的季節(jié)，選摘含苞待放的花朵，醞釀成酒，入壇密封三年始成佳釀，名為“桂花東酒”。此酒酒味香甜醇厚，有開(kāi)胃怡神、健脾之效。但當(dāng)時(shí)除御膳房釀造專供帝王內(nèi)府飲用外，市面上并無(wú)銷售?，F(xiàn)代亦有仿制。
重陽(yáng)
重陽(yáng)節(jié)源自天象崇拜，起始于上古，普及于西漢，鼎盛于唐代以后。關(guān)于重陽(yáng)節(jié)習(xí)俗的文字記載最早見(jiàn)于《呂氏春秋·季秋記》中，記載了古人在九月初九那天有豐收祭天地，祭祖的習(xí)俗。古人認(rèn)為九月初九佩茱萸、飲菊酒、登高山可以免除災(zāi)禍，辟除不祥，此俗一直流傳到后世。到了魏晉時(shí)期，出現(xiàn)了重陽(yáng)節(jié)賞菊，飲酒的習(xí)俗。到了唐德宗在位時(shí)期，正式將重陽(yáng)節(jié)定為法定節(jié)日并將其列為‘三令節(jié)’之一。
漢代劉歆編寫(xiě)的《西京雜記》中記載了菊花酒的釀制方法。在菊花開(kāi)放的時(shí)候，連同莖葉一起采下，加上黎米一起釀制到來(lái)年九月初九，就可以飲用了。
臘八
農(nóng)歷臘月初八日，俗話說(shuō)：“過(guò)了臘八就是年”，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，民間也一直有喝臘八粥的習(xí)俗，卻鮮少有人提到臘八酒。其實(shí)，自古以來(lái)，我國(guó)很多地區(qū)都有飲臘八酒之習(xí)俗。
臘八酒是在臘八節(jié)的前一個(gè)星期，以黃米發(fā)酵、蒸制而成。中醫(yī)認(rèn)為，黃米具有益陰、利肺、利大腸之功效，可治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒腫等癥。