百年黔莊，做好人，釀好酒
我們都知道，一般剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒要進(jìn)行窯藏，那是因?yàn)樾戮坪绕饋?lái)口感辛辣，但存放以后，里面的一些雜質(zhì)會(huì)減少，有機(jī)物也會(huì)發(fā)生變化，所有口感會(huì)變得更加醇和。按照這個(gè)原理，白酒應(yīng)該是放得越久就越好喝才對(duì)。但事實(shí)上并不是這樣。對(duì)于低度白酒來(lái)說(shuō)，是存在最佳飲用期的。普遍來(lái)說(shuō)，45度以下的酒算是低度酒，當(dāng)儲(chǔ)存至3年左右，己酸乙酯指標(biāo)已不合格，代表著酒香已經(jīng)減弱了，口味也變淡了，失去了白酒的固有特性。
另外，酒精酒也不能長(zhǎng)期存放。酒精酒是酒精加上食用香精勾兌成的酒，對(duì)于這種酒在制作原料時(shí)就已經(jīng)處于最佳狀態(tài)了，如果存放的時(shí)間太長(zhǎng)，里邊的物質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，這個(gè)變化都是朝著壞的方向去的，那么隨著時(shí)間的推移，酒的口感就會(huì)變得越來(lái)越差，所以酒精酒應(yīng)該趁早喝掉。
不同香型白酒存放多久最佳
醬香型白酒
首先是醬香型的白酒，因?yàn)檎诘拇笄ど翅u酒本身出廠就是五年以上，在存放時(shí)間上和其他香型的白酒相比是相對(duì)較長(zhǎng)的，生產(chǎn)時(shí)間也是需要一年，屬于高溫大曲工藝。
醬香酒廠的專業(yè)調(diào)酒師會(huì)用年份老酒和新酒進(jìn)行勾兌，不同年份的老酒勾兌出來(lái)的口感也不盡相同，一般我們認(rèn)為只要是貯存條件沒(méi)有問(wèn)題的，那么相對(duì)年份越長(zhǎng)的老酒的醇厚度會(huì)越高，因?yàn)楸旧磲u酒本身就是以醇厚、香味濃郁飽滿為特色，那么越長(zhǎng)時(shí)間越好，但是結(jié)合實(shí)際的生產(chǎn)成本和大眾口味看來(lái)，十年這個(gè)時(shí)間點(diǎn)是一個(gè)醬酒口感和性價(jià)比相對(duì)的巔峰，但是10年的價(jià)格其實(shí)一般都不低了，5到十年都是可以正常選擇的！
濃香型白酒
濃香型白酒的工藝相對(duì)醬香來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)周期較短一些，好的濃香型白酒一般是中溫大曲工藝，那么差的那種酒精勾兌酒就不做討論了。
一般而言，濃香型白酒的存放時(shí)間一般都比醬酒短，這也是工藝和香型決定的，即使是大曲工藝生產(chǎn)的濃香型白酒也會(huì)隨著時(shí)間而品質(zhì)有所下降，一般在3年左右整個(gè)的口感達(dá)到一個(gè)相對(duì)高點(diǎn)，所以濃香型白酒其實(shí)很少出現(xiàn)很多年的老酒，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程中的貯存本身也是不確定因素，如果是勾兌型的，時(shí)間稍微一長(zhǎng)，香精都揮發(fā)掉了，那個(gè)酒根本就沒(méi)辦法喝了~
清香型白酒
清香型的白酒主要就是汾酒為代表的，本身清香型白酒屬于低溫大曲工藝，酒體主要就是爽凈為主，而且酒精度一般相對(duì)低，所以一般都不建議作為收藏長(zhǎng)期貯存，筆者建議一年左右是一個(gè)最佳的飲用時(shí)間。
有人說(shuō)酒是穿腸的毒藥，我想說(shuō)出這種話的人，一種是沒(méi)有喝過(guò)酒的人，一種是還沒(méi)有喝夠酒的人。喝酒是會(huì)上癮的，說(shuō)到酒癮，這是很多愛(ài)酒懂酒的人不能回避的話題，如何得知自己是不是酒精上癮了呢？如果有，又有多重？今天給大家聊聊關(guān)于這方面的話題。
酒精耐受增加：平時(shí)喝酒一定量便會(huì)醉，但是在一定時(shí)間之后發(fā)現(xiàn)自己的酒量變大了，平時(shí)的醉酒量已經(jīng)不能使得自己醉酒，需要更大的酒量方能達(dá)到醉酒的程度。
酒精戒斷癥候群：當(dāng)對(duì)酒精形成依賴的時(shí)候，就會(huì)形成耐受性以及心理上的依賴，如果突然地減少或者中斷酒精的攝入，則會(huì)在數(shù)小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)各種不舒適的感覺(jué)，這些不舒服的感覺(jué)會(huì)持續(xù)數(shù)星期之久。
飲酒習(xí)慣改變：平時(shí)喝酒只是少量，而且只在特定時(shí)間適量地喝酒，但是隨著酒越喝越多，酒精的攝入會(huì)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，而且喝酒的時(shí)間不再限于原定的時(shí)間，而是持續(xù)的喝酒。
買酒方式改變：隨著飲酒的量增多，因此買酒就會(huì)變得越來(lái)越頻繁，身體攝入過(guò)多的酒精之后，呈現(xiàn)出來(lái)的醉酒時(shí)間也會(huì)延長(zhǎng)。
酒精難以戒斷：飲酒行為沒(méi)辦法自行戒除，或者在戒除之后不久便又恢復(fù)了酗酒，如此反復(fù)進(jìn)行，喝酒行為變得難以戒除。
飲酒會(huì)影響到正常的社交：雖然飲酒能夠增加社交的融合，但是這也只是限定在一定的酒量范圍內(nèi)。如果酒精上癮了，那么有可能為了喝酒甚至因?yàn)樽砭?，而?dǎo)致重要的社交出現(xiàn)了耽誤。
知道酒精的危害，但無(wú)法戒酒:一個(gè)人如果長(zhǎng)期大量喝酒，那么勢(shì)必會(huì)造成肝硬化的嚴(yán)重后果，但是明知道喝酒會(huì)導(dǎo)致這樣情況，卻仍是沒(méi)有辦法戒斷酒精。上面的七個(gè)表現(xiàn)之中，如果你已經(jīng)滿足了其中三個(gè)以上，說(shuō)明已經(jīng)有酒癮了。怎么樣，酒友們檢測(cè)出來(lái)自己是否有酒癮了嗎?