百年黔莊，做好人，釀好酒
白酒在飲用的過程中出現(xiàn)混濁和沉淀物，是否為正?，F(xiàn)象？還是說明買到了假酒？今天就來告訴大家白酒出現(xiàn)混濁和沉淀的原因，以及解決方案。
出現(xiàn)渾濁的原因
市場上有些香精不是很純，其中含有或多或少的雜質，用其對酒進行調香調味時就會出現(xiàn)片狀或絮狀的沉淀。主要原因是由于普通酯類物質含有多種高級酸酯在內或制造提純過程中所殘留的工業(yè)殘渣，在加入酒中后就很容易析出從而形成沉淀。
白酒在釀制的過程中，需要進行加漿調度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，后續(xù)導致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，形成了我們看到的鈣鎂的鹽類白色物質。
出現(xiàn)沉淀的原因
高于50度的白酒在加水降度后，由于酒精濃度降低，溶解性能也隨之降低。這時酒液中只溶于醇，不溶于水的高沸點棕櫚酸、油酸、亞油酸等乙酯類混合物以及以戊醇為主的雜醇油等物質被析出，都會使得酒液顏色失真，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。
但是在酒廠中，會對降度后變渾濁的白酒采用淀粉或活性炭吸附等方法去進行除濁。而除濁后的低度白酒會恢復清澈透亮，但是一些呈香物質也不可避免地被帶走。故此，低度白酒相較于高度白酒來說，會醇香，風味會更為淡些。
除此之外，酒液中的酸、酯、醛類等微量成分，它們的溶解度會隨著溫度的下降而降低。多是在冬季或者氣溫低的時候，有乳白色絮狀這一類的沉淀物，。白酒中的某些大分子物質含量稍高而酒精度較低，加上溫度比較低，大概在0℃左右時候，就會有渾濁的情況出現(xiàn)了。
如何處理
這個現(xiàn)象是很正常的，只需要將酒放在常溫下，大概是在10℃以上，放置一會絮狀物就會消失，酒就會變回清澈透明?？梢哉f只要是好酒，我們就用不著擔心，因為酒遇到低溫變得渾濁我們一樣可以正常飲用，如果你覺得有絮狀物影響了飲酒體驗，那我們可以在常溫下多放一會，飲用時依舊清澈透明。但要是將酒放在常溫下依舊渾濁，那可能與酒質有關，劣質酒變渾濁，與溫度沒有關系。同時，這也不失為一個辨別純糧酒和酒精酒的好辦法。
還能飲用嗎
這些白色的沉淀物跟白酒的儲存環(huán)境有很大的關系，一般在溫度較低的時候會形成這種混合物，在溫度較高時，又會溶于水中。
所以說這些白色沉淀物只是結晶并不是有害物質，那么就是說具有沉淀物質的白酒是可以飲用的。如果是白色的絮狀沉淀物就應該注意了，這種情況是不能飲用的。
白酒中的物質很多，有時候會析出一部分，所以便會出現(xiàn)混濁和沉淀，用以上我們推薦的解決方法可以消除混濁和沉淀的白酒，還是可以飲用的。