這幾年來，白酒板塊的大漲，電商搶酒的熱潮下，老百姓對白酒的關(guān)注度要比前幾年更熱。因為茅臺的價格，白酒吃到的紅利也多，尤其是醬香型白酒越來越受到酒友們的追捧。

 

一些新入坑的酒友在討論的時候聽過，老酒和年份酒，這兩個有什么不一樣呢，卻是鬧不明白了。

 

 

所謂老酒，顧名思義是指儲存時間較長的酒，這個存放時間可以是幾年甚至幾十年。

 

我們通常所說的老酒則是指包裝出廠后經(jīng)過十年、甚至幾十年以上時間存放的酒。經(jīng)過長時間的存放，不斷汲取歲月精華，更加醇香宜人、越存越香，價值也是越存越高。

 

因其卓越的品質(zhì)，有限的存量，屬不可再生資源。

 

 

所謂年份酒，是指窖藏的時間，存儲達(dá)到一定年份的酒。

 

年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌，標(biāo)簽標(biāo)注的卻是時間最長的原酒年份。

 

年份酒的劃分是依據(jù)陳年酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，既標(biāo)注的是酒齡特征，又體現(xiàn)的是相應(yīng)的口感質(zhì)量風(fēng)格特征，遵循精心勾兌的規(guī)律，以一定年份的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合國家標(biāo)準(zhǔn)和實物標(biāo)準(zhǔn)的年份酒。

 

因為不同酒度、不同香型、不同品質(zhì)的基礎(chǔ)酒，在不同環(huán)境下儲存不同年限，口感會有差異。如果只是某一年份，某一品質(zhì)的老酒，未與其他的酒進(jìn)行勾兌，它的香氣會比較單調(diào)，口感也較單一。

 

 

除此之外，不同批次的年份酒，因參與勾兌的基酒不完全一樣，物質(zhì)組成也是不一定的。

 

為了保證彼此基本一致的口感質(zhì)量，各酒企的勾兌師通過他們的精湛技藝，精心制定了實物標(biāo)準(zhǔn)，以確保各批次酒的質(zhì)量一致。

 

所以，老酒不等同于年份酒。不過，不管是老酒還是年份酒，都是非常寶貴的。
 

前文說過，白酒市場這兩年因為大漲，一些醬酒追捧者還有一些醬酒投資者也加入市場，醬酒更是遍地開花，如何甄別好的醬香，可以掃碼關(guān)注我們喔。

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