中華飲食文化博大精深
美酒佳肴必不可少
形成了酒文化與食文化
這兩種文化與傳統(tǒng)禮儀結(jié)合
成就了諸多餐桌禮儀
“酒過三巡，菜過五味”便是其中之一
何為三巡、五味？
快跟小黔一起來長知識吧
酒 過 三 巡
字面來看，是主人敬客人三圈酒
深層含義則是酒已足夠
有事談事，無事散席
關(guān)于此說法還有一典故
明代有一巡城御史官職巡查京城治安
每日會在城中東、西、南、北、中方位來回巡查
“三巡”代指來來回回地巡查很多遍
之后人們將此工作內(nèi)容引申到酒桌上
古人吃飯為分餐制
一般情況下，主人單獨坐北朝南
其他賓客分列兩排相對落座
這種座次方式看起來就像一座城市
為賓客倒酒來回走動的侍女就像“巡城御史”
此時，“酒過三巡”指已經(jīng)倒了三回酒
隨著時代發(fā)展分餐制不再是主流
更多人喜歡圍坐一起用餐
這時的“酒過三巡”則是虛指人們都喝得剛剛好
既沒醉也喝得興致盎然
“酒過三巡”倡導(dǎo)的是宴飲點到即止
在宴飲氣氛將過未過時結(jié)束
無論賓主都能愉悅興奮而歸
菜 過 五 味
五味即酸、甜、苦、辣、咸
眾口難調(diào)，因此宴請時需照顧到每一位賓客的感受
照古人的待客之道來看
菜品必須色、香、味俱全
這樣不僅體現(xiàn)出主人的誠意
也會讓受邀請的人感到被重視
“菜過五味”意思是該上的菜基本已上全
言外之意是吃飯的時間已經(jīng)很久
此時，客人們可以自行選擇是否離席
“酒過三巡，菜過五味”
連起來就是一套比較規(guī)范的中國酒桌禮儀
保持杯酒言歡的初衷
提醒大家飯局已經(jīng)到了尾聲
可以自覺離席了
也較為符合古人倡導(dǎo)的
“飲不過三爵，過則違禮”的飲食禮節(jié)
酒菜雖美，也應(yīng)適量
酒不過三巡，菜不過五味
方能恰到好處地享受美酒佳肴
適可而止，方為品酒之道