百年黔莊，做好人，釀好酒
有個朋友來之前就說他不喝酒，一點(diǎn)兒都喝不了。眼看著一米八幾的大個子，架不住大家勸他，于是就跟著喝了半瓶啤酒，真的就半瓶。十分鐘不到這兄弟就開始昏昏欲睡了，再之后他就去廁所里吐得昏天黑地。發(fā)現(xiàn)他的時候，整個人從臉到脖子全部漲成了棗紅色。餐廳老板勸我們不要灌人喝酒，我們？？？像這樣喝酒上臉是很危險的，遇到這種人千萬別使勁勸酒！這是我頭一次見過沒有酒精過敏，單純靠酒量低就能嚇人的劇烈反應(yīng)。和他一起喝酒，讓我頭一次覺得“不能喝”這個極端，也是一件不得了的事情。
酒量大小受諸多元素的影響，但其中最關(guān)鍵的元素是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量。吸收于身體內(nèi)的酒精，首要由肝臟中的兩種脫氫酶（即乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶)，在肝臟中去分解代謝。即先由乙醇脫氫酶變成乙醛，然后氧化成乙酸，最后生成二氧化氫和水，并釋放出好多的熱。當(dāng)身體內(nèi)這兩種酶含量較匹配時，進(jìn)入身體內(nèi)的酒精就能被很快地分解，令人不易致醉。
酒在喝進(jìn)肚里經(jīng)過腸胃吸收，進(jìn)入血液后，10%的酒精會伴隨尿液、汗液和呼吸排出體外，剩下的90%的酒精靠人體的肝臟來代謝分解。這90％的酒精首先由乙醇脫氫酶（ADH）把乙醇（酒精）變成乙醛。之后乙醛脫氫酶（ALDH）把乙醛變?yōu)橐宜幔懦鲶w外。普通人喝酒后，乙醇正常分解為乙醛，再由乙醛分解為乙酸。而喝酒臉紅的人，分解酒精的能力強(qiáng)，但分解乙醛的能力弱，體內(nèi)缺乏乙醛轉(zhuǎn)化酶，不能順利地轉(zhuǎn)化成乙酸。于是乙醛堆積體內(nèi)，導(dǎo)致毛細(xì)血管張開，人就會變得面紅耳赤，俗稱“上臉”。所以喝酒臉紅，不是因為分解“酒精”能力弱，而主要是因為分解“乙醛”能力弱。
喝酒上臉的人嚴(yán)格來說是酒精不耐受的人群，也可以理解為乙醛中毒。當(dāng)然有句話說得好“一切不談計量談毒性都是耍流氓”。喝酒上臉的人群喝酒時要特別注意飲用量，臉部明顯變紅時說明身體已經(jīng)在預(yù)警了，即使沒醉自己感覺還能喝也要停下，酒桌不是戰(zhàn)場，沒必要拼個你死我活的，身體是第一位的。
喝酒臉紅對身體會產(chǎn)生什么影響？
喝酒臉紅的人并不像人們常說得容易醉，相反，喝酒臉紅的人容易出現(xiàn)頭暈、惡心想吐的現(xiàn)象，因此容易出現(xiàn)酒精中毒。此外，通常喝酒臉紅者對于酒精的敏感度比較高，飲酒后可能會出現(xiàn)皮膚過敏，如出現(xiàn)皮疹、丘疹、皮膚水腫等癥狀。
《紐約時報》的一篇報道稱：“那些喝酒臉紅的人可能面臨的不只是酒量差的尷尬。研究者發(fā)現(xiàn)，臉紅可能預(yù)示著患喉癌的風(fēng)險增加。”報道指出：“中、日、韓大約有三分之一的人缺乏乙醛脫氫酶，因此很多人喝酒后都比較容易臉紅。
為了大家的健康著想，喝酒之前半小時，喝瓶牛奶，最好是純牛奶或者含糖的，可預(yù)防酒醉性胃炎和脫水癥。喝一些加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進(jìn)乙醇分解，又能保護(hù)胃黏膜。由于脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補(bǔ)液鹽。
切忌空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉。最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或上文提到的飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁，延長乙醇被體內(nèi)吸收的時間。如果乳糖不耐受或者酒量不太行的朋友，也可以備一些預(yù)防醉酒的藥，醒酒藥也可以準(zhǔn)備一些。
酒桌上能不喝的酒酒不喝，最好提前表示自己會乙醇中毒，喝不了酒，可以以茶代酒之類的。如果沒辦法必須喝，就要攝入足夠的水，讓身體盡可能多通過排尿代謝出去一部分酒精。