百年黔莊，做好人，釀好酒
隨著中國人民經(jīng)濟收入增長，生活水平提高，也促進了中國產(chǎn)業(yè)的轉型。多年來，國家推進供給側的改革和產(chǎn)業(yè)機構調整下的高質量發(fā)展。酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)結構的調整過程中，實現(xiàn)了高質量的發(fā)展，促進著白酒行業(yè)與釀酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)轉型。新生代消費升級，對白酒產(chǎn)品的體驗與需求發(fā)生重大轉變！中低端白酒的辛辣口感、強烈酒味已不能滿足他們對白酒的期待，唯有醬酒的絕佳口味與獨特風味，才能顛覆他們對白酒的既有認知！詮釋白酒文化的永恒魅力。
醬酒，醬香型白酒，亦稱茅香型，是中國白酒的香型之一。得益于獨特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長期貯藏，科學勾兌，精心釀制而成。具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點。
醬酒產(chǎn)自中國貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，釀酒可用土地面積有限，優(yōu)質原料產(chǎn)能有限、環(huán)境氣候不可復制。種種因素，造成醬酒與生俱來的稀缺性，尤其是近年來，醬酒的珍貴風味與養(yǎng)生功效越來越被推崇，具備非常高的升值空間，年增長率高達20%以上，同時被市場與用戶廣泛認可！
耗費糧食最多（5斤糧食1斤酒）
正宗的大曲醬香白酒高粱還不能是一般的高粱，得以當?shù)丶t纓子糯紅高粱為標配，這種高粱粒小、皮厚，耐蒸煮，出酒率極低，20%左右。
用曲量最多（兩曲比1：1）
以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母和水，踩曲制坯，經(jīng)高溫培養(yǎng)而成的曲量，糧曲比一般為1；1，是各種香型酒用曲量之首。沒有大量的用曲，就沒有濃郁的曲香。
發(fā)酵方式最多
世界上的酒只有一種發(fā)酵方式，但醬酒有兩種。陽發(fā)酵，也稱開放式發(fā)酵，蒸煮完的糧食攤涼后，放在地上堆積成一個兩米多高的圓錐，酒糟從內(nèi)向外開始發(fā)熱，充分吸收外圍空氣中的微生物。因發(fā)酵，當?shù)厣隙逊e的糟醅溫度散盡，便轉入窖池內(nèi)發(fā)酵。
取酒輪次最多（7次取酒）
重陽釀新酒，當年的12月才開始取酒，每月一次直至酒取完，一共七次。
第1輪次酒具有有母糟的焦糊香，明顯的生糧香，有水果香、澀味、微酸、后味微苦、味雜。其酒精度為57.0°。
第2輪次酒有類似水果的清香，曲香味明顯、糧香，略有焦糊香、顯甜味、回酸，后味干凈，具有舒適的酸澀味，酒體協(xié)調，酒精度為54.5°。
第3輪次酒具有明顯醬香味，酒體中吸附有水果香，伴有窖香、偶有花香、味道醇和、醇厚，酒體協(xié)調、尾凈，酒精度為53.5°。
第4輪次酒具有明顯醬香、醬味、典型的曲香，有烤餅干焦香氣、甜、咸，鮮味舒適、協(xié)調 ，酒體醇厚、醇和、豐滿、后味長，酒精度為52.5°。
第5輪次的酒曲香、醬香突出、酒體醇和，后味較長、柔和、略有焦香、烤面包香、苦咖啡香氣，略有窖香味、糧食的糠清香，酒精度為52.5°。
第6輪次酒則具有曲香、堅果香松樹油香，醬味明顯、后味較長、酒體柔和，酒精度為52°。
第7輪次酒則醬味明顯，有烤糊餅干的香氣，焦、糊香味明顯，酒體柔軟，略有油味、杏仁味，微苦，味略淡。酒精度為52°。
溫度最高
制曲溫度在60度以上，堆積發(fā)酵溫度高達50度，蒸餾接酒時的溫度需在35-45度左右。
工藝最復雜
醬香酒生產(chǎn)堅持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝。以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，嚴格執(zhí)行"12987"工藝，正是茅臺人對傳統(tǒng)大曲醬香工藝的堅持，因而釀造了純正的醬香白酒。
生產(chǎn)周期最長
經(jīng)歷"12987"的生產(chǎn)工藝，端午制曲，重陽下沙，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，30道工序，165個生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要1年的時間，從每年重陽節(jié)前后開始投料，次年重陽節(jié)前結束。
基酒儲存時間最長
新酒生產(chǎn)后要裝入陶土酒壇中封存，形成"基酒"。第一年進行"盤勾"，將酒進行分型定級，然后存放3年以上才能用于勾調用酒。促進酒的揮發(fā)、氧化、酯化、締合、縮合，使酒香更突出、幽雅，酒體更醇和，風格更明顯。
出品時間最長
基酒生產(chǎn)1年，儲存3年，勾調成成品后再儲存1年，一瓶正宗的醬香型白酒出廠至少得5年時間。
香味物質最復雜
目前已知的香味物質已達1600多種，至今為止尚未找到主體香，
酒精濃度最合適
酒精濃度在53度的時候，酒精分子和水分子締合得最緊密，游離的酒精分子少，酒體最飽和，對人體的刺激小。